Grillrezepte

Solide gearbeitete Dreibein- Gestelle eignen sich z.B., um mit den emaillierten Töpfen über dem Feuer zu kochen. Dank der Kette lässt sich der Topf leicht in der Höhe verstellen. Gestelle sind oftmals mit Hammerith-Lack behandelt um so vor Rost geschützt zu sein. Die Höhe liegt meistens bei etwa  150cm.

Die Kosten sind unterschiedlich, je nach Stabilität und Höhe. Dazu passend gibt es dann die Glühwein oder Gulaschtöpfe oder Behälter, die ich für 10 und 25 l kenne.

Wer also einmal kochen will wie im Mittelalter und fast garantiert einen schönen Abend verleben will (das beginnt nämlich schon mit der Frage wie schneidet man/frau Zwiebeln richtig), der ist mit einer solchen Anschaffung super bedient.

Das Rezept für Chilli con Carne mit Schokolade könnt Ihr hier finden  http://www.rezeptewiki.org/wiki/Chili_con_Carne_mit_Schokolade

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, dann fein schneiden. Im Anschluss daran die Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, von Kernen und Innenwänden befreien und zum Schluß in kleine Würfel schneiden.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und die Peperoni zufügen. Nach kurzem Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Zitronensaft und Weißwein aufgießen und mit dem Komatenketchup auffüllen.

Dann die Soße zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 1 bis 2 Minuten garen. Die Petersilie unterheben, dann die Soße auskühlen lassen und zu den gewünschten Grill Spezialitäten reichen.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 rote Pepperoni
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz und Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
125 ml Weißwein
200 ml Tomatenketchup
2 EL fein geschnittene Petersilie

Quelle: EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 28/2011

1 Stange fein geschnittenes Zitronengras, 1 geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, 1 TL Zucker, 2 EL Weißweinessig - dem allem 1/8 l Wasser zufügen und ca. 5 Minuten kochen.

1 gewürfelte Mango zufügen, kurz garen und mit Salz sowie mit grob gestoßenem roten Pfeffer abschmecken.

Quelle: EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 28/2011

1 rote, entkernte, Pepperoni, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel, 1 reife Avocado, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einige Blätter Basilikum in einen Mixer geben und pürieren.

Mit 1 EL Creme Fraiche verfeinern und abschmecken.

Quelle: EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 28/2011

1 TL Currypulver
1/4 TL grob gestoßene Korianderkörner
1/2 TL fein gehackter Thymian
1/2 TL grob gestoßene rote Pfefferbeeren
die geriebene Schale einer 1/2 Orange
2 EL Orangensaft
und 4 EL Sojaöl

Bei Marinaden werden immer erst alle Zutaten - Ausnahme das Öl - gemischt. Das Öl wird als letztes untergerühert.

Zum dünnen auftragen einen Pinsel verwenden, mit der Marinade das Grillgut rund 30 - 40 Minuten durchziehen lassen, gerne und gut auch mehrere Stunden.

Beim Grillen ist darauf zu achten, daß kein überschüssiges Öl am Grillgut haftet, deshalb besser zuvor die Marinade ansatzweise abtupfen.

Das Grillgut bitte erst kurz vor dem  Verzehr salzen, da diesem sonst unnötig Saft entzogen wird.

Quelle:
EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 30/2011

1 Tl fein geschnittener Salbei oder Oregano, 1 fein zerkleinerte Knoblauchzehe, 1 TL grob gestoßener schwarzer Pfeffer, 2 Msp. Cayennepfeffer, 1 EL Worcestershire-Soße, 2 EL Weißwein, 4 EL hocherhitzbares Erdnussöl

Bei Marinaden werden immer erst alle Zutaten - Ausnahme das Öl - gemischt. Das Öl wird als letztes untergerühert.

Zum dünnen auftragen einen Pinsel verwenden, mit der Marinade das Grillgut rund 30 - 40 Minuten durchziehen lassen, gerne und gut auch mehrere Stunden.

Beim Grillen ist darauf zu achten, daß kein überschüssiges Öl am Grillgut haftet, deshalb besser zuvor die Marinade ansatzweise abtupfen.

Das Grillgut bitte erst kurz vor dem  Verzehr salzen, da diesem sonst unnötig Saft entzogen wird.

Quelle:
EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 30/2011

Das Basilikum waschen, trocknen und gob hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, im Anschluss die Tomaten blanchieren, häuten und entkernen.

Das restliche Olivenöl erhitzen um dann darin Knoblauch und Tomaten kurz zu erhitzen, salzen und pfeffern, das Basilikum untermengen wie auch die Tomatenmasse und alles vermengen.

Für diese Bruschetta, nachdem die Tomatenmasse zubereitet ist, das Brot in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten rösten und danach die Tomatenmasse auf das frisch geröstete Brot geben.

4 Scheiben Bauernbrot (auch mit Toastbrot möglich)
6 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
500 gr Tomaten
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum abschmecken

Genial … zwar wäre mein Geldbeutel überstrapaziert, aber gerade für Schrebergärtner oder solche, die sich viel im Freien aufhalten und ihrem Grillglück fröhnen ist dieses Duo bestehend aus einem Pizzaofen und einem Holzofen von Chief Holzöfen. Geplant für den Einsatz in Zelten - Vorzelten - Bauwagen und Hütten. Durch seine Stückholzlänge von 40 cm  hat er mehr Platz als die gängigen Stückholzabmessungen max. 33 cm, soweit mir bekannt.

Der Chief Holzofen verfügt über:

eine Leistung von 6 kW
Metallspiralgriffe (auch am Abgasrohr)
einsetzbar bis ca. 124 m³ (je nach vorhandener Isolierung)
Brennraumtiefe ca.40 cm
Stückholzlänge : 40 cm
Länge ca. 65 cm
Breite ca. 50 cm
Höhe : ca. 80 cm
Gewicht ca. 96 kg

Dazu der Backofen Pizzaofen Flammkuchenofen Alessandro
In ihm, dem Backofen, können nicht nur Flammkuchen oder Pizza zubereitet werden sondern er kann Grillen - Garen - Räuchern und Backen

Backfläche ca. 40 x 40 cm
Masse : B 58 T 59 H 90 cm
Gewicht ca. 52 kg
incl. Schamottsteine

Er bietet so tolle Einsatzmöglichkeiten wie Brot backen, was ich ja für mein Leben gerne mache … oder Wursträuchererei und und ….

Derzeit im Angebot bei Chief Holzöfen zusammen für 1.349 Euro (im Gegensatz zum Normalpreis von 1.759 Euro. Wobei ab 50 Euro Warenwert versandfrei innerhalb von Deutschland geliefert wird. 

Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Samen entfernen. Die Gurke grob raspeln, salzen, 10 Minuten stehen lassen und das Wasser gut ausdrücken.

Dann 250 gr Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse ausdrücken. Den Knoblauch zum Joghurt geben.

Die Gurke, 3 EL Öl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. Mit 1 EL gehacktem Dill und 1/2 EL gehackter Pfefferminze bestreuen.

Zutaten:
Salatgurke, ca. 200 gr
250 gr Joghurt
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
sowie 1 EL gehackten Dill und 1/2 EL gehackte Pfefferminze

Etwas ausgesprochen leckeres für die Grillzeit ist Stockbrot. Wobei ich persönlich die schnell backende Variante mit Backpulver bevorzuge.

Der Teig ist einfach und schnell zubereitet und als Hilfsmittel wird lediglich ein stärkerer Ast benötigt, dessen Rinde im oberen Bereich abgeschält wird, damit dort dann das Brot aufgespießt werden kann

Der Grundteig für das Stockbrot wird zubereitet indem Mehl, Salz und Backpulver vermischt werden, danach wird die Margarine und dann die Milch zugegeben. Die Milch bitte immer nur portionsweise zugeben und so lange weiterkneten bis der Teig geschmeidig, aber dennoch fest, ist.Nun werden kleine Teigstücke zu ca. 15 cm langen Rollen geformt und die Stockspitze abwärts gewickelt. Innerhalb von 5 Minuten sind die Stockbrote, die jeder selber ins Feuer hält, knusprig gebacken. Der Stock mit dem Brot sollte regelmässig gedreht werden, denn wir wollen ja kein schwarzes Brot sondern lediglich ein gut gebräuntes.

Wenn es eine hellbraune Farbe bekommen hat, ca. 5 Minuten mit dem offenen Feuer “geflirtet” hat dann etwas abkühlen und gleich genießen.

Viele Varianten des Stockbrotes sind denkbar:
Speck um das Stockbrot wickeln
Kräuter in den Teig des Speckbrotes
Salami um das Stockbrot wickeln
Zwiebeln, Kümmel etc. unter den Teig des Stockbrotes mischen
Für Kiddies vielleich reizvoll: süße Variante mit Nutella

An Zutaten werden für 3 Portionen benötigt:

400 g Mehl
1/2 TL Salz
2 TL Backpulver
50 g Margarine
1/8 Liter Milch